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柑橘落果巧利用
作者:马静    文章来源:河北省行唐县农林畜牧局     2016年05月27日 11:01

 

  在柑橘果实生长发育的每个时期,由于养分分配不均以及其他环境条件等原因,以致出现落果现象。从加工与综合利用角度考虑,要把不同时期落果充分利用起来,比如幼果期可用来提取陈皮甙或橙皮甙,这 在医药上有作用。而对较多未成熟果,因含酸高,酸味很重,甜味不足,不宜生吃,通常加工成半成品盐胚。其加工技术如下:
  1.原料处理落果在加工成半成品之前最好把甜橙的油胞层除去,可用砂轮磨去果皮表面油胞层,再通过高速离心机进行油水分离而得甜橙芳香油,这样一来,既可收得制品,又不影响盐胚加工。然 后使用简单机械把果胚压成饼状,即把果实对称的削入四个小刀口,轻轻一压,就成饼状。流出来的果汁酸度较高,可以收集起来,制取柠檬酸,最后把果胚送到腌池中。
  2.盐腌用盐量为原料的20%~25%,一层果一层盐,最上面果层再加一层盐,并用石头压紧,这样腌制3~4个星期结束。
  3.初晒从腌池捞出橘胚,利用自然干燥法进行曝晒,直到果面出现盐霜为止,此时含水量还不够均匀,不符合要求,还要进行下一道工序。
  4.回软把果胚堆积起来加以覆盖1~2天。
  5.再晒再晒1~2天。
  6.包装应用塑料薄膜密封包装以免受潮。这种半成品柑橘胚是为了保存原料后进一步加工成橘饼,成品仍具有浓厚的柑橘芳香。

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